Investigador Titular: C-(ES), (TC), Nivel de SNI: II
- Departamento de Ingeniería Bioquímica, Laboratorio de xxx, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional. Campus Zacatenco, Ciudad de México
- Teléfono: +52 5557296300 Ext. 57878
- Correo: masanchezpa@ipn.mx
- Líneas de Investigación y Aplicación del conocimiento (LGAC): Alimentos funcionales, Aprovechamiento de recursos agroindustriales, Aislamiento caracterización e identificación de bacterias ácido-lácticas con potencial probiótico.
Producción científica, tecnológica o de incidencia del profesorado: Ha publicado artículos científicos, cuenta con patentes.
Participación en redes académicas del profesorado: Red de Biotecnología
Semblanza
La Doctora María Elena Sánchez Pardo, estudió la carrera de Ingeniería Bioquímica en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, la cual es una de las principales escuelas de nivel superior de la República Mexicana, obteniendo su título de Ingeniera Bioquímica con mención honorífica y presea Lázaro Cárdenas, graduándose como Maestra en Ciencias y Tecnología de los Alimentos en 2002 con el mejor promedio de calificaciones de su generación y obteniendo el Grado de Doctora en Ciencias Quimicobiológicas en la misma institución educativa en 2007, también con mención honorífica.
Ha sido jefa del laboratorio de investigación de alimentos por 18 años, así como jefa de diferentes materias académicas científicas. Sus principales líneas de investigación son desarrollo de alimentos funcionales, uso de probióticos. Su trabajo se ha publicado en artículos nacionales e internacionales. Forma parte del Sistema Nacional de Investigadores e Investigadoras Nivel 2. En 2026 cumple 42 años de antigüedad como profesora del Instituto Politécnico Nacional, ha dirigido tesis experimentales a 120 de nivel licenciatura y 30 maestría y 5 de doctorado en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas de dónde se han generado publicaciones nacionales e internacionales
Cada semestre imparte cursos a nivel licenciatura, desde Análisis de Alimentos, Bioquímica de Alimentos de Origen Vegetal, Bioquímica de Alimentos de Origen Animal, Recursos Bióticos de México, Evaluación y Normalización de Alimentos de México, Evaluación Ambiental y Desarrollo Sustentable, entre otras y de posgrado: Sanidad e Higiene Industrial, Seminarios, Estancia en Nutrición, Tecnologías Aplicadas a Biomateriales.
Ha participado en la elaboración de manuales de prácticas de laboratorio, capítulos de libros nacionales e internacionales. Ha participado en divulgación y difusión del conocimiento científico.
Durante 38 años ha dirigido proyectos de investigación aprobados y financiados por la secretaría de posgrado e investigación del IPN y por el sector productivo de bienes y servicios.
Esta actividad, es la que más disfruta con la relación con la juventud, ya que ha tenido la oportunidad de conocer una gama muy amplia de distintas personalidades, que van desde los jóvenes ávidos de conocimientos y que desean un cambio significativo en sus vidas -son aquellos con los que se identifica plenamente- y otros cuya actitud es difícil de definir pero que los considera un reto para su vida académica.
